酒锅汤圆的制作技术

栏目:行业知识 08-14 07:08 浏览次数:1956

酒锅汤圆的制作技术

?? 原料配方 糯米粉10千克 白糖4千克 熟面粉600克 猪油200克 桃仁100克 花生仁100克麻仁100克 瓜条100克 青红丝、桂花酱适量

??? 制作方法

??? 1.将白糖2千克与熟面粉400克拌匀,加猪油、桃仁、花生仁、麻仁、瓜条、青红丝、桂花酱搓匀,另用200克熟面粉加水调成浆糊,倒在一起搓匀成馅,拍紧成块,再切成小方丁。

??? 2.先在箩筐内放些糯米粉,把切好的馅丁放在水中浸一下,倒在糯米粉上,用手摇动箩筐,使糯米粉粘在馅丁上,连续多次,摇成直径约2.5厘米的汤圆。

??? 3.锅内放清水烧开,把汤圆下入锅内,待汤圆浮上水面时,加入白糖,连原汤一起倒入已备好烧酒的酒锅内,端上桌时,再将酒锅下面的酒烧着即可。

??? 产品特点 甘甜,拌有酒香味。


作者: 来源:食品产业网  酒锅汤圆的制作技术
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